Yaprak Aşı (Çorum)
Yarım su bardağı
nohut
Yarım su bardağı yarma
Yarım su bardağı
börülce
Yarım su bardağı
bakla
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
Tiritli Suyu İçin:
Et suyu
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
3 su bardağı su
Tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Yeşillikleri:
3 adet yeşil
soğan
6-7 dal taze nane
Biraz maydanoz
Biraz dereotu
Servis İçin:
Asma yaprağı 25-30 adet
İlk önce
nohutu,
börülceyi ve
baklayı bir gün önceden ıslatalım. Islanmış kuru bakliyatlarımızdan
nohut ve
börülceyi haşlamaya alalım. Biraz haşlandıktan sonra
baklayı da ekleyip haşlamaya devam edelim. En son yeşil
mercimek de ilave edip haşlayalım. Sonra suyunu süzelim. Bir başka tencerede tiritli su İçin; tereyağı ve 1
yemek kaşığı sıvı yağ ile
soğanlarımızı kavuralım. Kavurduktan sonra
domates salçamızı ve baharatlarımızı koyalım. Et suyu
muzu da ekleyelim. Yarım su bardağı yarmamızı da yumuşayana kadar kaynatalım. 3 su bardağı suyu da ilave edip bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Altını kapattıktan sonra ince ince kıydığımız yeşillikleri tiritli suya katalım. Tiritli suya en son haşladığımız bakliyatları da koyup bir taşım kaynatalım. Asma yaprağı ile servis edelim.