Humus (Hatay)
2 su bardağı
nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış)
1.5 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık su
4
yemek kaşığı tahin
1.5 çay kaşığı kimyon
1 tam
limonun suyu
Tuz
1-2 diş
sarımsak
Süslemek İçin:
Kıyılmış maydanoz
Nane
Domates
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Kornişon turşu ve süs
biber turşusu
Zeytinyağı
Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencerede haşlayın. Daha sonra tencerenize alıp üzerine tekrar su koyup, çatlaması ve kabukların kolay soyulması için yaklaşık 1-1.5 su bardağı sıcak suda kaynatın. Haşlanıp çatlamış
nohutların kabuklarını temizleyin ve kabuksuz
nohutları 1.5 çay bardağı su ile tencereye alıp ocağa
koyun. Tahta kaşıkla karıştırıp, suyu çekmesini sağlayın. Tencerenin altını kapatıp,
nohutlarınızı el blenderından geçirin. Nohutlar katı bir hal alacaktır. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip, ocağı tekrar açıp, katılaşan karışımı biraz yumuşatın. Ocaktan aldığınız püre
nohutlarınıza; tahin,
limon suyu, tuz ve kimyonu (İsterseniz ezilmiş
sarımsak) ekleyip, blender ile iyice karışmasını sağlayın. Servis tabağınıza alıp, yaydığınız humusun üzerine 2
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirin. Kimyon, pul kırmızı
biber, kıyılmış maydanoz, nane, kornişon turşu ve süs
biber ile süsleyin.