Kısır
İnce
bulgur
Limon
Kuru
soğan
Taze
soğan
Maydanoz
Salça
Tuz
Kimyon
Nane
Zeytinyağı
Pul
biber
Çiğ köftelik 1 su bardağı ince
bulgur derince bir kaba konur. Kaynar su ile üstüne çıkmayacak şekilde ıslatılır. Üzeri mutfak havlusu ile örtülür ve
bulgurların şişmesi beklenir. Bu arada yıkanacak, doğranacak malzemeler hazırlanır. Bulgur soğuduktan sonra önce 1 dolu
yemek kaşığı
salça eklenip tahta kaşıkla karıştırılır. Sonra 1
limon suyu, (nar ekşisi de olabilir) 1 kuru
soğan yan doğranmış, 8-10 dal taze
soğan, biraz maydanoz, nane, tuz, kimyon, acı pul
biber, 1 fincan kadar
zeytinyağı eklenip hepsi birden karıştırılır. Acısı ve ekşisi tadılarak artırılır. Turşu, kıvırcık salata ya da marul yapraklarıyla sunabilirsiniz.