Düdüklüde Pilav
1 bardak
pirinç (baldo) kaynamış suda en az yarım saat bekletilir. Sonra suyu süzülüp birkaç kez yıkanır. Bu sırada düdüklü tencereye yarım fincan sıvı yağ, 1 bardaktan 1 parmak fazla soğuk su (et ya da
tavuk suyu tercih edilir) ve tuz konur. Kaynamaya başlayınca
pirinçler atılır. Kapağı kapatılır ve buhar düdüğü dik konuma getirilir. Orta ateşte tam 5 dakika tutulur. Ocak ile buhar düdüğü aynı zamanda kapatılır. Yani yatık konuma getirilir. Hemen açılmaz, demlenmesi için beklenir. Açtığınızda tane tane
pirinçler ve enfes bir pilav görürsünüz.
Not: Şayet neli yapacaksanız
pirinçlerle beraber onu da atıyorsunuz. Mesela ben
mısırları
pirinçle birlikte attım. Aynı uygulama ile haşlanmış
nohutu, küçük doğranmış
domates ve
biberi,
bezelyeyi, rendelenmiş havucu ekleyebilirsiniz. Bir de şehriyeli yapacaksanız yağ ile şehriyeleri kahverengi olana kadar kavuruyoruz, sonra suyunu koyup kaynayınca
pirinçleri atıyoruz.