Ekşili Köfte
Köftesi için:
300 gr. kıyma
2
yemek kaşığı
pirinç
1 rendelenmiş
soğan
Biraz kara
biber
Tuz
Terbiyesi için:
1
yumurta sarısı
Yarım
limon suyu
Ayrıca:
Salça
Köfteleri bulamak için un
Köfte için derince bir kaba kıyma, yıkanmış
pirinç, rendelenmiş
soğan, kara
biber ve tuz konup yoğurulur.
Minik minik top köfteler yapılır ve unlanmış bir tepsiye alınır.
Tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin unlanması sağlanır.
Bu arada bir tencerede 2
yemek kaşığı
salça, sıvı yağ ile çevrilir, tencerenin yarısına kadar su konup, biraz da tuz İlave edilip kaynamaya bırakılır.
Daha sonra kaynayan karışıma köfteler atılır ve karıştırılır. Kısa bir sürede
pirinçler piştiği zaman, ocaktan almadan önce terbiye işlemi yapılır.
Yarım
limonu sıktığımız bir kaseye 1
yumurta sarısı konup çırpılır, kaynayan köftelerin suyundan kaseye azar azar ilave edilerek yavaşça tencereye katılır. Bir süre daha terbiye ile kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.
Arzu edilirse yenirken
limon ve kara
biber eklenir.
