Topalak (A
dana)
Fatma Arslantaş
3 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3 çay kaşığı sıvı yağ
1,5
yemek kaşığı
biber salçası
Birer tutam kuru nane, kara
biber, tuz
Topalak için:
Yarım kilo ince
bulgur
1,5 su bardağı yarma
1
yumurta
2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
(Topalakların içinde beklemesi için unlu bir tepsi)
Yarım kilo ince
bulgurla, bir buçuk bardak yarma ılık su ve
yumurta ile yoğurulur.
Yarım saat kadar bekleyen hamur bilye büyüklüğünde elde dökülür ve unlu tepside bekletilir.
Topalaklar tencerede sıcak su ya da et suyunda haşlanır, kaynamaya başlayınca önceden haşlanmış bir bardak
nohut eklenir. Ayrı bir kapta
salça, nane, kara
biber kavrulur ve kaynayan yemeğe eklenir.
