Kayısı Reçeli
1 kg. Kayısı
900 gr. Şeker
Yarım
limon
Kayısı çekirdeklerinin
bademi
Kayısıların pişerken ezilmesin diye çok yumuşakları alınmaz.
Orta sertlikteki
kayısılar bol su ile yıkanır.
Ortadan ikiye bölünüp çekirdeği çıkartılır. Kırılıp reçele eklemek için
bademleri ayrılır.
Derince bir tencereye 900 gr. şekerle birlikte
kayısılar konur ve bir gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün fazla karıştırmadan orta hararetli ateşte 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirilir. Kırdığınız
kayısıların
bademleri içine atılır.
İnmesine yakın yarım
limon sıkılır.
Kıvamını kolayca anlamanın yöntemi kaşığa aldığınız reçeli dökerken son damlasının düşmemesidir.
Size önce sulu gibi gelecektir ama durdukça koyulaşacaktır.
Ilıkken kavanozlara doldurulur, ağızları sıkıca kapatılır ve soğuk yerde muhafaza edilir.