Zeytinyağlı Biber Dolması
1 kg. dolma
biberi
5 adet
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
8 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket dolma fıstığı
2
yemek kaşığı Nane
1 çay kaşığı dolma baharı
2
yemek kaşığı dolmalık
üzüm
Bir tutam kara
biber
Biberlerin sap kısmı ve tepesi çıkartılır. İçinin tohumları boşaltılır. İyice yıkanır.
Süzülmeleri için delikli bir kaba konur. Bir tencerede 5 tane
yemeklik doğranmış
soğan, 1 su bardağı
zeytinyağı ile kavrulur.
Ardından dolma fıstığı katılır ve tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
2 su bardağı
pirinç eklenir ve 3-4 dakika kavurmaya devam edilir.
Ardından 1 bardak su eklenip
pirinçlerin diri kalacak şekilde bir kaç dakika suyunu çekene kadar biraz pişmesi sağlanır.
Ocağın altı kapatılır ve 8 tatlı kaşığı şeker ile 2 tatlı kaşığı tuz (silme)ilave edilir. Güzelce karıştırılır.
Daha sonra diğer baharatlar kara
biber, dolma baharı,
üzüm ve nane eklenir.
Hazırlanan harçtan
biberler kapak yeri kalacak şekilde doldurulur.
Üzerine
domatesten kapaklar konup düzenli ve bitişik olarak tencereye dizilir.
Dolmanın miktarına göre üstüne çıkmayacak şekilde suyu eklenir. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Dinlendikten sonra
zeytinyağlılar kuralına uyarak ertesi gün tüketilir.