İncir Reçeli
1 kg. ham
incir
1 kg. şeker
4 su bardağı iyi su
Yarım
limon suyu
Şayet kabuklu
incir ise kabukları bıçak yardımıyla soymanız ve muhakkak eldiven giymek gerekiyor. Zira
incirlerin
sütlü kısmı yapışkan bir hal alıp, sizi bir hayli uğraştırıyor. Ayrıca alerjik yapıda olanların da çıplak elle dokunması sakıncalı. Kabukları soyulmuş
incirler üzerini çıkacak kadar suda 10-15 dakika biraz yumuşayana kadar haşlanır. Yukarıya doğru çıkan
incirlerin suya temas etmeleri için daha küçük bir kapak kapatılarak alta inmeleri sağlanır. Haşlanan
incirler kevgirden süzülür ve buzlu su dolu bir kaba boşaltılarak sok uygulanır. Buzlu su işlemi 3 kez tekrar edilir. Tekrar süzülmesi için süzgece konur.
Bu arada bir tencerede 1 kg. şeker ve 4 bardak su kaynatılır. Aynı zamanda
incirler avuç içinde tek tek sıkılarak suları iyice çıkartılarak havlu kağıda dizilir. Bu reçelin püf noktası
incirlerin içinde hiç su kalmamasıdır.
Suyu alınan
incirler tencereye atılır ve yaklaşık 55-60 dakika pişirilir. 10 dakika öncesinde
limon suyu eklenir. Üzerini kabarcıklar kapladığı an reçelimiz olmuş demektir.
Ilınınca kavanozlara aktarıp serin yerde muhafaza ediniz.