Kıymalı Ayva Dolması (Nevşehir)
4 orta boy
ayva
200 gr kıyma
1 çay bardağı
pirinç
2
soğan
2 sivri
biber
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2
yemek kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı
zeytinyağı
1
limon
Kimyon
Tuz
Ayvalar soyulur, ikiye bölünüp ve çekirdekli kısımları çıkartılır. Kararmamaları için
limon suyu ile ovulur.
Soğanlar küçük küpler halinde doğranıp
zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirilir. Kıyma ve yıkanıp süzülen
pirinçler eklenip bir süre kavrulur. Sivri
biberler küçük küçük doğranıp, ilave edilir.
Pekmez, şeker, kuş
üzümü, kimyon ve tuz eklenir. 10 dakika daha piştikten sonra ateşten alınır. Hazırlanan iç harcı
ayvalara doldurulur.
Ayvalar y
ayvan bir tencereye yerleştirilip üzerleri geçmeyecek kadar su eklenir. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.