Patlıcan Salatası
5 adet
patlıcan
2 orta boy
domates
1 adet kırmızı
soğan
2 adet yeşil
biber
4 diş
sarımsak
Zeytinyağı
1 adet
limon
Tuz
Önce
patlıcanlar yıkanır ve fırın kağıdı serili tepsiye yan yana dizilir. 200 derecedeki fırında yumuşayana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca sap kısmından bıçakla uzunlamasına kesilir. Ve
patlıcanın içi kaşık yardımıyla çıkarılarak kolayca kabuklarından ayıklanır.
Daha sonra tahtanın üzerinde bıçakla doğranır ve derince bir kaba alınır. İçine
domatesler ve
biberler ufak ufak doğranır. Sarımsaklar ezilir,
soğan piyazlık doğranır. Zeytinyağı,
limonu ve tuzu eklenip karıştırılır.
Servis tabağına aktarılır. Zeytin ve maydanoz ile süslenir.