Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
1 kg. Kırmızı
biber
2 adet acı yeşil
biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sirke
1 avuç maydanoz
1 su bardağı su
8-10 adet
sarımsak
1
yemek kaşığı turşuluk kalın tuz
Önce kırmızı
biberler yıkanır ve kalın kalın doğranır. Bu arada içinin çekirdekleri de çıkartılır.
Derince bir tencereye ayçiçek yağı, sirke, tuz ve su konularak karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladığı an doğradığımız
biberler içine atılır. 4-5 dakika tutulur. En son yeşil
biberler üstleri kesilip atılır. Benim orta boy (500 gr.lık) 2 kavanoz oldu. Acılı ve acısız olarak da acı yeşil
biberli olanı ikinci kavanoza koyabilirsiniz.
Yalnız acı
biberleri kaynamaya atmadan acısız suyu ayırın. Çünkü
biberlerle artık karışım da acı olacaktır.
Haşlarken fazla bekletmemek daha iyi sonuç veriyor. Kütür kütür olmasını sağlıyor.
Tencerenizin büyüklüğüne göre bir kaç partide aynı işlemi yapıp delikli bir kepçe yardımıyla bir kaba alabilirsiniz.
Hazırlayacağınız kavanoza
biberleri, aralarına ayıkladığınız
sarımsakları ve yıkadığınız maydanozları ilave ediyorsunuz.
Ardından tenceredeki kaynattığımız yağ sirke suyu karışımını kavanozların üzerini örtecek kadar döküyoruz.
Yağlı kırmızı
biber (kapya) turşu
muz hazırdır.
Bir gün dışarda bekletip, buzdolabında saklıyoruz. Fazla bekletmeden 2 -3 gün sonra tüketebilirsiniz.