Krep
150 gr un
3
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı
süt
Tarım su bardağı soğuk su
Un ve şeker, derin ve orta boy bir kasenin içine koyularak ortası çukur yapılarak açılır.
Açılmış unun içerisine
yumurta sarıları ve eritilmiş tereyağı konulur.
Tahta bir kaşık yardımıyla,
yumurta ve tereyağı una yavaş yavaş yedirilir.
Yine yavaş yavaş
süt ve su katılıp, pürüzsüz bir bulamaç oluncaya kadar karıştırılır.(Eğer yaptığınız karışım pürtüklü ise, tel bir süzgeçten geçirebilirsiniz)
Kasenin üzerini bir bezle örterek 2 saat kadar buzdolabında bekletilir.
Kalın tabanlı bir tavanın dibi hafifçe yağlandıktan sonra, tavayı orta hararetli ateşte kızdırın.
Tavayı ocağın üstünden alarak, ortasına 4
yemek kaşığı krep hamuru
koyun.
Tavayı çok çabuk eğip çevirerek, hamuru tavanı her yanına dağıtın ve tavaya yapışmayan kısmını atın.
Tavayı yeniden ocağın üstüne koyarak bir dakikadan biraz fazla olacak şekilde pişirin.
Tavayı sallayarak, krepi oynatın ve kreplerin pişip pişmediğini anlamak için bir kenarını spatulayla kaldırarak kontrol edin.
Krepin altının, açık altın renginde olması gerekmektedir eğer kızarmamış ise yaklaşık on saniye daha pişirin.
Spatula yardımı ile krepi alt üst edip, ters olan tarafını 30 saniye kadar pişirin.
Krepin bu ikinci yanının her tarafı aynı şekilde kızarmayacağı için, yapılacak lan iç harcının krepin bu kısmına döşenmesi gerekir.
Krepi, ısıya dayanıklı bir tabağın içine alıp, diğer krepleri de aynı şekilde pişirerek sıcak olarak saklayınız.
Bütün kreplerin hazırlanması bitince her birini; reçel, pekmez,
çikolata, karamel veya çeşitli
kremalar gibi dilediğiniz harçla döşeyip, rulo yaparak servis yapabilirsiniz.
