Balkabağı Çorbası
1 kg Adapazarı balkabağı
1 adet orta boy
patates
1 adet küçük boy
soğan
4
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
5-6 su bardağı sebze suyu
Çay kaşığının ucu ile tarçın ve muskat
Tuz
Kara
biber
Üzeri İçin:
100 gram
keçi peyniri
30 gram kavrulmuş
kabak çekirdeği
1
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
Balkabağının kabuklarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin. Küp şeklinde doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp
zeytinyağı ile birlikte kısık ısıda soteleyin. Soğanın rengi değiştikten sonra bal kabağı ve
patatesi ilave edin. Üzerini örtecek kadar sebze suyu katıp karıştırın. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Kısık ısıda ve tencerenin kapağı kapalı olarak 25-30 dakika pişirin. Pişirme sırasında azar azar kalan sebze suyunu da ekleyin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp,
krema kıvamı alana kadar blender'den çekin. Tarçın ve muskatı katıp karıştırın. Üzeri için 2
yemek kaşığı yardımıyla
keçi peynirine şekil verin. Çorbayı servis ta
baklarına pay edip üzerlerini
keçi peyniri ve
kabak çekirdeği ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirip, sıcak veya ılık olarak servis yapın.