Nohutlu İşkembe
Yarım kg
nohut
Yarım kg
dana işkembe (mümkünse damar kısmından)
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
2 adet sivri
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yeteri kadar su
Tuz
Kara
biber
Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayıp süzün. İşkembeyi yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp irice doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp
yemeklik doğranmış
soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine kıyılmış
biber ve
salça ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurup
işkembeyi ilave edin. 5 dakika sonra malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar ılık su katın. Tuzunu, kara
biberini ayarlayıp 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.