Pazılı Piliç Rosto
1 adet Banvit Piliç Rosto
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı
elma sirkesi
Tuz
Tane kara
biber
Kırmızı Biberli Pazı:
1200 gr
pazı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
75 gr tereyağı
2 diş
sarımsak
1 adet küçük boy etli kırmızı
biber (çok küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı parmesan
peyniri
Tuz
Tane kara
biber
Zeytinyağı, pekmez,
elma sirkesi, tuz ve kara
biberi iyice çırpın. Marinatın yarısını rostonun üzerine gezdirin. Parmak uçlarınızla rostoyu hafifçe ovarak her tarafına bulayın.
Rostoyu iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın. Önceden ısıtılmış 150ºC fırında, yaklaşık 35-40 dak. pişirin.
Rostoyu fırından alıp, alüminyum folyodan çıkarın. Her tarafına fırça ile kalan marinatı sürüp, tekrar fırına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160ºC fırında, fırın kabında biriken sostan 2 kez rostonun üzerine sürerek, her tarafı iyice kızarıncaya ve rosto arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar, yaklaşık 30-35 dak. daha pişirin. Rostonun üzeri arzu ettiğiniz zamandan daha önce kızarırsa, tekrar alüminyum folyo ile kapatın.
Piliç rostoyu, arzu ederseniz Kırmızı
biberli Pazı ile birlikte servis yapın.
Kırmızı Biberli Pazı için: Pazıların saplarını kesip, kaynar, bol suda 5 dak. veya arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar haşlayıp, süzün ve hemen soğuk suya alın. Pazı yapraklarını süzerek alın. İki avucunuzun arasında hafifçe sıkarak fazla sularını akıtın ve iri doğrayın.
Zeytinyağı ve tereyağını, tereyağı eriyinceye kadar birlikte ısıtıp,
sarımsak ve etli kırmızı
biberleri katın. Orta ateşte ve hafifçe karıştırarak,
biberler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
Hafifçe karıştırmaya devam ederek
pazıları katıp, tuz serpin ve 2 dak. daha ısıtın.
Et
yemekleri ile birlikte, sıcak olarak ve arzu ederseniz, üzerine kara
biber ve parmesan
peyniri serperek servis yapın.