Limon Marinatllı Bütün Piliç
1 adet Banvit Bütün Piliç (1,5 kg’lık)
2 adet
limon
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı bal
2 adet taze
sarımsak
200 ml
krema
300 ml
piliç suyu
2 çorba kaşığı
elma suyu
Her iki
limonun kabuklarını, beyaz kısımlarını almadan rendeleyin. Kabukları rendelenmiş
limonlardan bir tanesinin üzerindeki beyaz kısımları iyice temizleyin ve yarısını ince halka dilimler halinde kesin. Kalan yarısını iyice sıkarak suyunu alın.
Rendelenmiş kabuklara,
limon suyu, 1,5 çorba kaşığı
zeytinyağı ve balı katıp, iyice karıştırın.
Pilici göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. İki dilim
limonu, göğüs etlerinin üzerine gelecek şekilde, deri ile et arasına yerleştirin.
Zeytinyağlı,
limon kabuklu malzeme ile pilici hafifçe bastırarak, tüm derili kısım ile göğüs boşluğunu ovun. Pilici streç film ile sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Kalan
zeytinyağını, sarımsağın üzerine gezdirin. Alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın.
Pilici alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatıp, yanına sarımsağı
koyun. Önceden ısıtılmış 200ºC fırında, 30 dak. pişirin.
Pilicin üzerinden alüminyum folyoyu alın. Fırın ısısını 180ºC’ye indirin ve üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. daha pişirin.
Sarımsakları soğuyuncaya kadar dinlendirin. Hafifçe sıkarak kabuklarını temizleyin ve çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
Krema ve sarımsağı iyice karıştırın. Üzerine taze sarımsağın yeşil kısımlarından serpin.
Fırın tepsisinde biriken suyu süzerek alın. Piliç suyu ve
elma suyunu ilave edip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, 5 dak. daha pişirin.
Arzu ederseniz,
bezelyeli iç
bakla,
sarımsaklı
krema ve
elma sulu sos ile birlikte servis yapın.