Divriği Pilavı
500 gram kemiksiz
kuzu eti
1 adet
soğan
2 su bardağı
pirinç
4
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı
badem
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı kuru
üzüm (Besni
üzümü)
Sıcak su
3 su bardağı et suyu
Tuz
Yenibahar
Kara
biber
İri parçalar şeklinde doğranmış
kuzu etini 1
yemek kaşığı tereyağı, doğranmış
soğan ve tuz ile birlikte tencerede kızartın. Daha sonra 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve kontrol ederek pişmeye bırakın (pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyin). Diğer taraftan pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün. Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın. Bir tencerede 2
yemek kaşığı tereyağını eritin ve ayçiçeği yağını ekleyin. Badem ve baharatları ilave edip 1-2 dakika kavurun. Pirinci ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Haşlanmış
nohut ve sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzdüğünüz kuru
üzümü ekleyin. Et suyu ve tuz katıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve pilavın üzerine gezdirip karıştırın. Pişen eti üzerine serpiştirin ve sıcak servis yapın.