Mantarlı Patatesli Pide
Harç için:
1
yemek kaşığı tereyağı
500 gram haşlanmış
patates
2
yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tutam muskat
2 diş ince doğranmış
sarımsak
400 gram ince doğranmış
mantar
1 çay kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı kekik
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 demet ince kıyılmış taze
soğan
Hamuru için:
2 su bardağı un
150 ml ılık su
2
yemek zeytinyağı
1
yemek kaşığı
elma sirkesi
1 adet çırpılmış
yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 adet
yumurtanın sarısı
Üçer dal taze kekik ve
biberiye
1
yemek kaşığı çörekotu
Hamur için un dışında kalan malzemeyi geniş bir kaba alıp çatal yardımıyla karıştırın. Azar azar elenmiş un ekleyip karıştırın. Unlanmış tezgah üzerinde 5 dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaseye koyup, nemli bezle örtün ve sıcak bir ortamda 40-45 dakika dinlendirin. Harç için 75 gram eritilmiş tereyağı, haşlanmış
patates ve tuzun yarısını çatalla kabaca ezin. Kara
biber ve muskat katıp karıştırın. Ayrı bir tavaya 1
yemek kaşığı tereyağı ve
zeytinyağını alıp tereyağını eritin. Sarımsak ekleyip soteleyin. Mantar, kalan tuz, pul
biber ve kekik ekleyip
mantar, suyunu çekene kadar kısık ısıda karıştırarak pişirin. Kapatmaya yakın taze
soğanı katıp karıştırın. Mantarlı karışımla
patatesli karışımı harmanlayıp soğumaya bırakın. Hamuru unlanmış tezgaha alın. Birkaç kez daha yoğurup rulo yapın. 12 parçaya bölüp, her bir parçayı da 15 cm'lik daireler şeklinde açın. Ortalarına harcı pay edip, bohça gibi kapatın. Birleşim yerleri tepsiye değecek şekilde iki adet fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısını sürüp, taze kekik,
biberiye ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.