Peynirli Patlıcan Salatası
8 kişilik Malzemesi
1 kg bostan
patlıcan
250 gr beyaz
peynir
2 kahve fincanı
zeytinyağı
2 kahve fincanı
limon suyu
Tuz
Süsleme için:
Bir kaç dilim
domates
Birkaç sivri
biber
1 -2 dal maydanoz yaprağı
Beyaz
peyniri ezip 2 kaşık
limon suyu ve 1 kahve fincanı
zeytinyağı ile karıştırın.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Patlıcanların sap kısımlarını kesip içlerini kıyın. Derin bir kaseye alıp üzerine 1 fincan
limon suyu ile kalan
zeytinyağını ilave edin. Peyniri ekleyip çatalla ezerek püre haline getirin. Tuz serpip karıştırın.
Hazırladığınız
patlıcan püresini servis tabağına alıp
domates, sivri
biber ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.