El Böreği (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
1 su bardağı
yoğurt veya
süt
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1,5 çay bardağı sıvı yağ (hamuru için)
2 adet
yumurta
Un
Tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 dilim
peynir
Maydanoz
1
yemek kaşığı
limon suyu
Bir kabın içerisine sıvı yağ,
yoğurt veya
süt,
yumurta,
limon suyu, tuz ve kabartma tozu atılarak karıştırılır. Bu karışıma yeterince elenmiş un ilâve edilerek yumuşak bir hamur yapılır. Peynir rendelenerek ince kıyılmış maydanozla karıştırılır. Hazırlanan hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yufka açılır. Açılan yufka içerisine
peynir, maydanoz karışımından koyulup yufkanın yansı üzerine gelecek şekilde etrafı toparlanarak kapatılır. Hazırlanan börekler kızgın yağda kızartılır.