Levrek Çorbası
1 adet orta boy
levrek balığı
6 su bardağı su
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
1 adet büyük boy
havuç
1/2 demet maydanoz
1 adet defneyaprağı
1 adet
kereviz sapı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tane kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 adet
limon suyu
Terbiyesi için:
1 adet
limon suyu
1 adet
yumurta sarısı
Levrek balığını ayıklayıp, temizleyin.
Balığı tencereye aktarın. Soğuk suyu ekleyin.
Kereviz sapı, kabuğunu soyduğunuz
havuç ve
soğanı gelişi güzel doğrayın.
Doğranmış sebzeleri, maydanoz, tane kara
biber,
sarımsak, defne yaprağı,
limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Son olarak
zeytinyağını ekleyin.
Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın.
Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.
Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.
Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için;
yumurta sarısı ve
limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.
Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Zeytinyağı,
limon suyu ve kara
biberi karıştırıp çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.