Harput Köftesi (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
400 g yağsız kıyma
250 g ufak
bulgur (kıymalık)
2 rendelenmiş
soğan
1
yemek kaşığı pul
biber
Bir avuç reyhan
Tuz
1 çay kaşığı karbonat (dağılmaması için)
Yukarıdaki malzemeler yoğrularak köfte kıyması hazırlanır.
Daha sonra baş ve orta parmakların yardımı ile tekerlek şeklinde küçük köfteler dökülür.
Tencerede yağ ve
salça kavrulup beş bardak su kaynatılır ve köfteler içine atılarak pişirilir.
Köfteler pişince işkenesi (suyu) ayrı bir kaba alınır ki dağılmasın.
Servis yapılacağı zaman işkenesi ile ta
baklara bırakılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.09.2022