Ekşili Köfte (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
500 g yağsız kıyma
300 g
bulgur
1 baş
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sumak
1 çorba kaşığı yağ
İnce kıyılan
soğan, tuz, kıyma,
bulgur ve
salça karıştırılarak beş dakika yoğrulur.
Yoğrulan karışım yuvarlanarak köfte yapılır.
Bir çorba kaşığı yağda ince kıyılmış
soğan pembeleşince
salça ilâve edilir.
Daha sonra bir litre su koyulup kaynatılır.
Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı sumak ve yarım litre su kaynatılıp süzülür.
Diğer tarafta kaynayan suya köfteler atılır ve sonra da sumaklı su üzerine dökülür, yirmi dakika pişirilir.