Dilim Dolma (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
500 g yağsız kıyma
750 g ince
bulgur
1 baş kuru
soğan
3 orta boy
patlıcan
3 adet yeşil
biber
4 adet iri
domates
2 çay bardağı sumak
125 g margarin
Salça
Tuz
Kara
biber
Tencereye yarım paket yağ koyularak eritilir, sonra bir kaşık da
salça ilâve edilerek ocaktan alınır.
Bir kabın içerisine çok küçük doğranan
soğan, kıyma, kırmızı
biber, tuz,
bulgur ve bir miktar su ilâve edilerek yoğrulur.
Bu arada
patlıcan,
domates,
biber dörde bölünerek iri küpler şeklinde doğranır.
Yoğrulan kıymadan birer parça alınıp avuçta sıkılarak tencereye dizilir.
Bir sıra doğranmış sebze bir sıra sıkılmış köfte tencereye kat kat dizilir.
Üzerini kapatacak kadar da su dökülerek pişmeye bırakılır.
