Tutmaçlı Çorba (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
1 çay bardağı yeşil
mercimek
100 g kavurma
250 g kurut
150 g tutmaç
Tuz
Nane
Kırmızı
biber
Kurut bir litre suda ezildikten sonra süzülür, bir litre su daha ilâve edilerek kaynatılır. Ilık suda yarım saat bekletilen yeşil
mercimek kaynatılan ayranın içine süzülerek dökülür. Yarım saat daha kaynatılır ve içine tutmaç eklenir. Eritilen tereyağı, nane ve kırmızı
biber üzerine ilâve edilerek servis yapılır.