Portakallı Profiterol
Hamur için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 adet
yumurta
1 çay kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı margarin
Krema için:
3 adet
yumurta
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı tozşeker
2 su bardağı
süt
1 paket vanilya
Sos için:
2,5 su bardağı
süt
1 su bardağı
portakal suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı
pirinç unu
Yarım çorba kaşığı un
2 adet
portakalın ince rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
50 gram rendelenmiş beyaz
çikolata
Ön hazırlık olarak tencerede suyu kaynatın. İçine margarini, tuzu ve şekeri
koyun. Unu bir kerede tencereye dökün ve karıştırın. Ateşin altını kısın. Hamuru, tencerenin dibinde beyaz bir tabaka oluşturana dek karıştırın. Daha sonra hamuru bir kaba alın. Hafif ılınınca
yumurtaların birini kırın. Hamuru karıştırarak diğer
yumurtaları da tek tek ekleyin. Hamuru biraz daha soğuması için 5 dakika kadar bekletin. Bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar koparıp, yağlı kağıtla kaplanmış ve önceden ısıtılmış tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin. Krema için,
süt hariç
krema malzemesini bir tencereye alıp, karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyip, karıştırın. Kısık ateş üstüne alıp, koyu kıvamlı
krema olana dek karıştırın ve soğutun. Soğuyan
kremayı
krema sıkacağına doldurun. Pişen hamurların yanından, mutfak makası yardımıyla küçük birer delik açıp buradan içlerine
krema sıkın. Sos için,
süt ve şekeri ocağa
koyun. Diğer tarafta un,
pirinç unu ve
portakal suyunu iyice ezin. Isınan
sütün içine ince ince akıtarak karıştırın. Sürekli karıştırarak pişirin. Vanilya,
portakal kabuğu ve rendelenmiş
çikolatayı karıştırın. Hafif ılınınca topların üzerine dökün ve servis yapın.