Sinop Mantısı
Hamuru için:
500 gram un
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
2,5 – 3 su bardağın
İçi için:
250 gram kıyma
2 adet kuru
soğan
1 avuç ince doğranmış maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Sosu için:
1 adet kuru
soğan
½ çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
50 gram
ceviz içi
Öncelikle hamurunu hazırlamak için; unu ,
yumurtayı, tuzu bir kaba alın ve suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurmaya devam edin.
İç harcını hazırlamak için; kuru
soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızdırdığınız yağın içine
soğanları ekleyerek güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Sırasıyla
salça, tuz, kara
biber ve maydanozları da ilave edip, birkaç dakika daha kavurun ve altını kapatın. İç harcınız hazır
Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve düz bir zeminde, yaklaşık ½ cm kalınlığında hamuru açın. Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla küçük karelere bölün ve ortalarına hazırladığınız iç harçtan
koyun.
Her bir kareyi üçgen olacak şekilde kapatın ve her bir üçgenin iki ucunu birleştirin. Böylece kulak şeklinde minik mantılarınız olacak. Bu şekilde tüm hamuru açın ve mantılarınızı hazırlayın.
Derin bir tencereye bolca su
koyun ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız mantıları içine atın ve yaklaşık 20 dakika ara ara karıştırarak bu şekilde pişmeye bırakın.
Mantılar pişerken sosunu hazırlayın. Bir tavaya
zeytinyağını ve tereyağını alın, ince ince doğradığınız kuru
soğanı tavada güzelce kavurun. Tuz ve toz
biberi de ilave edip, birkaç kez karıştırın ve altını kapatın.
Bir servis tabağına pişirdiğiniz mantıları alın, üstlerine hazırladığınız sosu gezdirin ve en üste de bolca
ceviz serpin. Sıcak olarak servis edin.