Elma Sirkesi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Sirke,
elmalardaki tatlılıktan yani doğal şekerden mey
dana geldiğinden, sirke yapımı için en uygun
elma türü, şeker oranı yüksek ve sulu olan
elmalardır.
Değişik çeşitlerin bir araya getirilerek kullanılması da sirkeye ayrı bir lezzet katar.
Sirke yapımında kaçınılması gereken
elma türleriyse ham ve ekşi olanlardır.
Sirke yapımında dikkat edilecek en önemli konuysa hijyendir.
Ayrıca sirke yapımında ahşap meşe fıçıların kullanılması sirke kalitesini arttırır.
Düzce Elma Sirkesinin yöreyle özdeşleşmiş lezzetindeki en büyük etki, söz konusu sirkenin üretiminde kullanılan
elmaların Düzce il sınırları içerisinde yetişen doğal
elmaların kullanılıyor olmasından kaynaklanmaktadır.