Akıtmalı Sac Kebabı
Nevin Halıcı
1 kg
koyun budundan orta yağlı kuşbaşı et
2 kaşık sadeyağ
1 çay kaşığı kekik
5 ince
biber
1 çay kaşığı kimyon
3
domates veya 1 kaşık
salça
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kara
biber
5
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 demet dereotu
Akıtma için:
5 su bardağı su
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Saca yağı ve yıkanmış etleri koy. Etler bıraktığı suyu çekince, önce halka doğranmış
soğanları, sonra ince doğranmış
biberleri karıştır. Soğanlar sararınca doğranmış
domatesleri ilave et, karıştır. Sıcak su, baharat ve kıyılmış dereotunu da ilave et, kaynat. Kapağı kapalı olarak dinlendir.
Un, su ve tuzu iyice çırp, yarım saat dinlendir. Sac veya tavayı kızdır,
fındık kadar tereyağıyla iyice yağla ve bir kepçeyle bulamaçtan dök, tavayı sallayarak yay. Altı pişince üstünü çevir, pişir. Arasına sac kebabı koyarak sar, tabağa düzenle, sofraya al. 12 akıtma elde edilir.