Beyin Salatası (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 adet
dana beyni
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 bağ marul
½
limon
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
2 su bardağı su
Dana
beyinler temizlenir ve ortalama 15 dakika haşlanır.
Bu esnada marul suda bekletilir ve yıkanır.
Hazırlanan marullar servis tabağının kenarına yaprak yaprak dizilir.
Haşlama işlemi biten
dana beyinler 4-5 dilim olacak şekilde kesilerek bölümlere ayrılır ve servis tabağında hazırlanan marulların ortasına yerleştirilir.
Üzerine kara
biber ve tuz serpilerek,
zeytinyağı ve
limon gezdirilir.
Limon kabuğu gül şeklinde soyulur ve üzerine süs olarak konulup servise hazırlanır.