Roman Yahnisi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 adet
tavuk budu
8-10 adet arpacık
soğan
1 adet
havuç
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam kara
biber ve kimyon
1 çay kaşığı tuz
½ litre su
Tavuk butları yarım litre su ile ortalama 20 dakika kadar haşlanır.
Bu sırada tavaya iki
yemek kaşığı sıvı yağ, arpacık
soğanlar ve
havuç koyulup hafifçe kavurulur.
Sonra
salça ve tuz ilave edilir.
Hazırlanan bu harç, haşlanmakta olan
tavuk butlarının üzerine dökülür.
Bu şekilde ortalama 10 dakika daha kısık ateşte pişirilip servise hazırlanır.