Fırında Kuzu Kelle (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet
kuzu kelle
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 adet çeri
domates
4-5 adet yeşil sivri
biber
½ çay kaşığı kara
biber
Kırmızı toz
biber
Pul
biber
Kimyon
Kekik
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Kuzu kelle 15-20 dakika kısık ateşte haşlanır.
Bu sırada bir su bardağı ılık suyun içerisine bir
yemek kaşığı
salça, bir
yemek kaşığı sıvı yağ, baharatlar ( yarım çay kaşığı kara
biber, kırmızı toz
biber, pul
biber, kimyon ve kekik) ve yarım çay bardağı kadar kelleyi haşladığımız sudan ilave edilerek karışım hazırlanır.
Haşlama işlemi sona eren
kuzu kellenin her yeri bu karışıma iyice bulanır.
Sonrasında tepsinin içerisine bulama işlemi yapılan
kuzu kelle ve haşladığımız sudan bir miktar koyularak 180ºC’ye ayarlanmış fırına verilir.
30 dakika pişirme işlemi yapılır.
Daha sonra fırın tepsisinden alınıp, bir sunum tepsisine konulur, çevresi çeri
domates ve yeşil sivri
biberle süslenir.