Dana Kuyruklu Kuru Fasulye (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg
dana kuyruğu
½ kg kuru
fasulye
2 adet yeşil sivri
biber
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Yarım kilo kuru
fasulye ortalama 30 dakika, iki adet
dana kuyruğu ortalama bir saat ayrı ayrı kaplarda haşlanır.
Bu işlem devam ederken bir güveçte tereyağıyla birlikte
soğan,
salça ve yeşil sivri
biberler kavrulur.
İçine haşlama işlemi tamamlanan kuru
fasulye ve
dana kuyruklar konulur.
Son olarak üzerine kimyon, pul
biber, kırmızı toz
biber, tuz ve iki bardak ılık su ilave edilir.
Bu şekilde kaynamaya bırakılır.