Islak Hamburger (İstanbul)
Hamburger İçin:
400 gram orta yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan (robotta çekilmiş)
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
6 adet hamburger ekmeği
Sosu için:
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş
sarımsak
1,5 su bardağı
domates püresi
3
yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber (silme)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker (arzuya göre)
Hamburger köftesi için karıştırma kabında 400 gr orta yağlı
dana kıyma, 1 adet robottan geçirilmiş
soğan, 1 adet
yumurta ,2
yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kara
biberle birlikte iyice yoğurun. Üzerini kapatıp köfte harcını yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından eşit parçalar alıp hamburger ekmeğinizin büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3
yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte 3 diş sarımsağı 2 dakika kadar kavurun.
1,5 su bardağı
domates püresi, 3
yemek kaşığı ketçap, 1'er çay kaşığı tuz, kara
biber ve 1 su bardağı suyu da tencereye ilave edip sosu güzelce kaynatın. Sosunuz yeterince şekerli değilse 1 tatlı kaşığı kadar şeker de ilave edebilirsiniz.
Sos pişerken köfteleri de ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirin.
Sos piştikten sonra ekmeklerin iç kısımlarını sosa batırın ve buhar aparatı koyduğunuz tencereye yerleştirip köfteyle birleştirin.
Kalan sosu fırça yardımıyla hamburger ekmeğine yedirin. Üzerlerini fırın kağıdıyla kapatıp yumuşayana kadar; yaklaşık 6 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.