Yaprak Sarması (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg
salamura
üzüm yaprağı
1,5 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet kuru
soğan
1 bağ maydanoz
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
limon
Baharatlar (Kara
biber, kırmızı pul
biber, kimyon, nane)
Yeteri miktar tuz
5-6 su bardağı su
Yapraklar, 25-30 dakika sıcak su içerisinde tuzunu bırakıncaya kadar bekletilir, ardından iyice yıkanır ve süzülür.
Bir kabın içerisine ince doğranmış kuru
soğan, sıvı yağ,
pirinç,
biber ve
domates salçası, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenerek sarma harcı hazırlanır.
Hazırlanan iç harçtan bir miktar alınarak yaprağın geniş kısmına konulur.
Rulo şeklinde iki yanlardan kapatılarak sarılır, bir tencereye dizilir, üzerine
zeytinyağı gezdirilir ve
limon dilimleri eklenir.
Sarmaların üzerine yeteri kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.