Keşkek (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg buğday
½ kg
tavukgöğsü
1 su bardağı
nohut
Yeteri miktar
tavuk suyu
Yeteri miktar tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Bir gece önceden buğday ve
nohut ıslatılır.
Ertesi gün ıslatılmış buğday ve
nohut büyük bir tencere içerisine konulur. Bunun üzerine
tavukgöğsü, iri iri doğranan
soğan ve
biber salçası ilave edilir.
Üzerine arzu edilen miktar tuz ve kimyonda eklendikten sonra malzemelerin üzerini geçecek kadar
tavuk suyu eklenir ve pişirmeye bırakılır.
Pişirmeye bırakılan keşkek, pişene kadar karıştırılmaz. Piştiğini anlamak için
nohut ya da buğdayların taneleri el ile kontrol edilir.
Pişirme işlemi bittikten sonra altı kapatılır ve karıştırılır.
Servis edilmeden önce bir tavada tereyağı eritilir ve üzerine pul
biber eklenir.
Keşkeğin üzerine hazırlanan bu sos gezdirilerek servis edilir.