Soğan Dolması (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg kıyma
1 su bardağı
pirinç
1 kg kuru
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 bağ maydanoz
1 çay kaşığı nane
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri miktar su
İlk olarak
soğanların kabukları soyulur, alt ve üst kısımları kesilir. Haşlamak için sıcak suyun içerisine atılır ve
soğanlar hafif yumuşayınca iç kısımları çıkartılır.
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kıyma derin bir kabın içerisine alınır. Pirinç,
soğan,
sarımsak,
domates ve
biber salçası, sıvı yağ, tuz, kara
biber ve nane ilave edilip iyice karıştırılır.
Daha önce hazırlanan
soğanlara iç malzeme doldurularak bir tencereye dizilir, üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Dolamalar piştikten sonra bir tavada tereyağı, sıvı yağ ve
biber salçası sos haline getirilerek dolmaların üzerine gezdirilir.