Akçakoca Mancarlı Pide (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg buğday unu
1 kg
ıspanak
1 kg
pazı
3 adet kuru
soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Derin bir kabın içinde un, tuz ve ılık su kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Yoğurulan hamurun üstüne nemli bir bez serilerek 10-15 dakika dinlendirilir.
Önceden temizlenmiş
ıspanak,
pazı ve kuru
soğan ince ince doğranır. İçine nane, pul
biber, tuz, kara
biber ve sıvı yağ ilave edilerek iyice karıştırılır.
Dinlendirilmiş hamur
mandalina büyüklüğünde
pazılara ayrılır. Üstü unlanmış bir zemin üzerinde 30 cm çapında açılarak iç malzemesi konur ve yarım ay şeklinde kenarları iyice bastırılarak kapatılır.
Hazırlanan pideler önceden ısıtılmış teflon veya sac tavada üzeri göz göz oluncaya kadar kızartılır.
Not: Düzce İl Gıda Tarım ve H
ayvancılık Müdürlüğü tarafından tescil başvurusu yapılmış, 29.12.2017 tarihinde tescil edilmiştir.