Alişke Çorbası (Kırım Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ su bardağı kuru
fasulye
2,5 su bardağı yeşil
mercimek
1,5 su bardağı erişte
2 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
2-4
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
Arzu edilen miktar kırmızı toz
biber
Arzu edilen miktar tuz
Yeteri miktar su
Bir tencereye, tereyağı, rendelenmiş kuru
soğan ve
havuç konularak kavrulur.
İçine bir
yemek kaşığı
salça eklenir.
Üzerine, önceden haşlanan iki buçuk su bardağı yeşil
mercimek ve yarım su bardağı
fasulye, bir buçuk su bardağı erişte ve tuz ilave edilir.
Karışımın üzerini üç parmak geçecek şekilde sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Pişirme işleminden sonra tavada 2-3
yemek kaşığı tereyağı kırmızı toz
biber de eklenerek eritilir ve hazırlanan sos çorbanın üzerine dökülür.