Kelle Paça Çorbası
1 adet kelle
4 adet paça
1
yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sirke
2
yemek kaşığı un
7-8 diş
sarımsak
Su
Tuz
Kelleyi ve paçaları etleri kendiliğinden ayrılmaya başlayana kadar düdüklü tencerede pişirin. (Tencereye defne yaprağı, 1
soğan ve tane kara
biber ekleyebilirsiniz.)
Etleri ayırıp, küçük parçalar halinde doğrayın.
Arzu ederseniz dilin zarını temizleyin ve küp küp doğrayın.
Etlerin tamamını haşlama suyuna ekleyin.
Yumurta sarısı, sirke ve unu bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Kaynayan haşlama suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaş
yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın.
Ilınan bu karışımı çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın.
Ezdiğiniz
sarımsakları da ekleyin.
Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıp tuz ve kara
biber ekleyin.
Servis esnasında; ezilmiş
sarımsak ve sirke karışımı sunabilirsiniz. Ayrıca üzerine yağda toz
biber yakarak gezdirebilirsiniz.