Pastırmalı Levrek
1 adet
levrek
10 dilim
pastırma
2
yemek kaşığı tereyağı
2 adet sivri
biber
5 adet
mantar
2 adet
domates
2 adet
sarımsak
Taze
biberiye
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
İki parmak eninde ve boyunda kesilmiş balık filetolarına, tuz, kara
biber,
limon kabuğu rendesi ve
zeytinyağı eklenip,
pastırmalara sarılır. Dolapta beklemeye alınır. Bu sırada, kabukları soyulmuş, haşlanmış
nohut hafif diri şekilde ezilir.
Tavada
zeytinyağı kızdırılır. İçine doğranmış
sarımsak ve ezilmiş
nohut eklenip, birkaç kez çevrilir. İçine toz
biber, tuz, kara
biber ve
üzüm sirkesi ilave edilir. En son isteğe göre sebze veya et suyu eklenip, çektirilir ve ocaktan alınır. Izgara veya tava ısıtılır, az yağda
pastırmaya sarılı balıklar pişirilir.
Tabağın ortasına, yaptığımız
nohut tapas konur. Üzerine, ızgara ettiğimiz
pastırmalı balıklar bırakılıp, ince doğranmış fesleğen yapraklarıyla süslenir.