KEFAL PİLAKİSİ
3 Kefal
10 Diş
sarımsak
2 Soğan
1 Su bardağı
zeytinyağı
2 Havuç
1 Limon
Yarım demet maydanoz
1 Su bardağı et suyu
2 Kereviz kökü
Yeteri kadar tuz, tarçın,
biber.
Tencereye
soğan,
havuç, maydanoz,
kereviz kökü,
sarımsak ve
zeytinyağı koyup kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çevirerek, kenarlı tepsiye dökünüz. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyiniz. Tuz,
biber ve tarçın ekip ince soyulmuş
limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine diziniz. Yağsız etsuyu gezdirip orta ateşe sürünüz, pişince indirip tabağa
koyunuz ve soğuk olarak servis yapınız.
NOT — Barbunya, kılıç ve
kalkan balıkları da bu şekilde pişirilebilir.