Luqu Kankeyi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 bağ karalahana
1 kâse
barbunya
1 çorba kâsesi
mısır unu
½ çay bardağı sıvı yağ
Yeteri miktar iç yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri miktar su
Karalahanalar ayıklanır, yıkanır, kaynayan suda haşlanır ve süzülür.
Haşlanan karalahana bir tencereye konulur. İçine daha önceden haşlanan bir kâse
barbunya, sıvı yağ, bir parça iç yağ,
biber salçası, kırmızı toz
biber, tuz, isteğe bağlı olarak pul
biber ve yeteri miktar su ilave edilir.
Malzemeler ezilecek kıvama gelene kadar haşlanır.
Daha sonra ocaktan alınır ve bir kâse
mısır unu eklenerek tüm malzemeler ezilir ve tekrar ocağa alınır.
Ardından 10 dakika kadar daha kaynatılır.
Üstüne tereyağında kızdırılmış kırmızı toz
biber dökülerek servis edilir.