Kaldirik Kavurması (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg kaldirik
2 adet kuru
soğan
5 adet
yumurta
5 diş
sarımsak
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Kaldirikler ayıklanır ve yıkanır. Üstünü geçecek miktarda bol su ve bir miktar tuz ilave edilerek 15 dakika kadar haşlanır.
Süzülen kaldirikler elle iyice sıkılarak bekletilir.
Bir tencerede sıvı yağ, ince kıyılmış
soğan ve
sarımsak pembeleşene kadar kavurulur, ardından
salça ve kaldirik ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
İsteğe bağlı olarak ayrı bir kâsede çırpılan
yumurtalar kaldirik kavurmasına eklenir, üstüne kara
biber, tuz, pul
biber ve kekik ilave edilerek
yumurtalar pişene kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirilir.