Hamsili Pilav (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 bağ maydanoz
1,5
yemek kaşığı
salça
½ su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Soğanlar sıvı yağda hafifçe kavrulduktan sonra içerisine
salça ilave edilir.
Daha sonra
pirinç, tuz ve kara
biber konularak tekrar kavrulur ve su eklenerek iç pilav kıvamında pişirilir.
Ateşten alınan pilava doğranmış maydanoz ilave edilir.
Daha sonra kılçıkları ayıklanmış
hamsiler, sırtları tepsinin altına gelecek şekilde sık aralıklarla dizilir.
Üzerine pilav serilir. İsteğe bağlı iki kat olarak hazırlanabilir.
Son olarak en üste
hamsiler sıralanıp 180ºC’lik fırında 30 dakika pişirilir.