Balkan Beyaz Lahana Sarması (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 orta boy beyaz lahana
3 su bardağı
pirinç
½ çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru
soğan
1,5
yemek kaşığı
biber salçası
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çorba kaşığı tuz
Yeteri miktar su
İlk olarak derin bir tencerede lahanalar haşlanır, süzülür ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede ince doğranmış
soğan, bir
yemek kaşığı
biber ve
domates salçası yağda kavrulur.
İçine
pirinç ilave edilir ve bir çay bardağı kaynar su ile çektirilir.
Üzerine nane, kara
biber ve toz
biber de konularak iç malzeme iyice harmanlanır.
Haşlanan lahanaların içerisine hazırlan iç malzeme konularak sarılır ve tencereye dizilir.
Bir çorba kâsesinde, bir
yemek kaşığı
biber ve
domates salçası suyla açılır ve sarmaların üzerine gezdirilir.
Üstünü iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edilir ve dolmaların dağılmaması için dolma tabağı konularak sıkıştırılır.
Kaynadıktan sonra altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.