Barbunya Ezmesi (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg
barbunya
3 adet kuru
soğan
½ çay bardağı sıvı yağ
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
yemeklik acıka
1 demet taze
soğan
1 demet taze kişniş
Yeteri miktar su
Barbunyalar akşamdan ılık suda bekletilir ve ertesi gün bir tencerede üzerine su eklenerek haşlanır.
Haşlandıktan sonra bir adet
soğan ve iki diş
sarımsak katılarak pişirilmeye devam edilir.
Ayrı bir tavada iki adet
soğan ve iki diş
sarımsak yağda kavrulur ve pişmeye devam eden
barbunyanın içine eklenir.
Barbunyalar ezilebilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir ve püre haline getirilir.
İki
yemek kaşığı
yemeklik acıka ilave edilir ve ardından üzerine ince doğranmış taze
soğan ve taze kişniş serpilerek servis edilir.