İTALYAN TARZI SOSLU YUMURTA
6 Yumurta
1 Katı pişmiş çiğ
yumurtanın sarısı
1 Kornişon turşu
1 Fincan
zeytinyağı
2 Çorba kaşığı doğranmış tereotu,
1 Çorba kaşığı sirke
maydanoz,
3 Çorba kaşığı
krema
Yeteri kadar tuz, kara
biber,
1 Çay kaşığı çok keskin olmayan hardal
2 Tutam şeker,
Pişmiş
yumurta sarısını ince delikli süzgeçten geçirip bunu çiğ
yumurta sarısıyla karıştırın. Sonra buna
zeytinyağın yarısını damla damla ekleyin, ve
yumurtalı karışım
krema haline gelince sirkeyi ve kalan
zeytinyağını da elde ettiğiniz mayoneze katın. Sonra buna
kremayı, hardalı, ufak ufak doğradığınız kornişonu ve kıydığınız maydanozu ve tereotunu da karıştırın. Tuzunu,
biberini ve şekeri koyup sosu bir süre buzdolabına bırakın. Bu arada
yumurtaları katı olarak pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün ve tabaktaki sosun üzerine bu
yumurtaları koyup servis yapın.