Mantı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Yumurta 1 Adet
Kuru
soğan 1 Büyük boy
Kıyma 400 Gr.
Sarımsak 5 Diş
Yoğurt 3 Su bardağı
Domates
salçası 1/2 Yemek kaşığı
Tereyağı 2 Yemek kaşığı
Nane 1 tatlı kaşığı
Tuz
Kara
biber
Buğday ununun ortası açılır. İçine
yumurta kırılır. Su ve tuz eklenerek sertçe bir hamur yoğrulur. Zuvalalara ayrılarak oklava ile açılır. Açılan yufkalar önce şerit biçiminde boyuna sonra enine yaklaşık 2,5 cm. karelere kesilir.
İç'in hazırlanması: Soğan rendesi, kıyma, kara
biber ve tuz karıştırılır. Kare kare kesilen hamurların içine bir miktar konarak üçgen şeklinde kapatılır. Tuzlu suda haşlanır. Pişince kevgirle servis tabağına alınır. Üstüne
sarımsaklı
yoğurt, en üstte de
domates salçası, tereyağı ve su ile hazırlanmış sos dökülür. Nane serpilir.
Not: Mantılar haşlandıktan sonra üzerine sadece dövülmüş
ceviz ve tereyağ konularak da yapılabilir. Adı
cevizli mantı olur.